Sauces


Le meilleur de la gastronomie africaine en 5 minutes

Je vous propose 5 sauces aux recettes inspirées de tradition culinaire africaine (Yassa) ou antillaise (lait de coco et colombo) et 2 autres que j’ai composé (jamaïcaine et crème de banane).
Ces sauces vous permettent d’agrémenter vos plats de légumes, riz, pâtes au goût de chacun, pour ceux qui consomment de la viande et du poisson voici les parentés les plus judicieuses :
Toutes mes sauces sont naturelles, à part les épices, le lait de coco et la banane, tous les légumes utilisés proviennent des cultures maraichères Bio de l’orléanais.
L’épaississant utilisé est l’amidon de maïs Bio.

Colombo avec porc, poulet, poisson
Poudre de colombo, 5 épices, curry, curcuma, …

Lait de coco avec poisson, viandes blanches.
Lait de coco, épices…

Jamaïcaine avec bœuf.
Tomates, poivrons, piment jamaïcain (sorte de baie douce très parfumée)…

Yassa avec poulet
Moutarde, oignons, citron …

Crème de banane avec crustacés, st Jacques, gambas, poisson, poulet. Peut se consommer froide dans une verrine, ou à l’apéritif pour des légumes crus, des crevettes.
Banane fruit, tomates, crème fraiche ; épices…
Secouez bien la bouteille avant de l’ouvrir, et surtout réchauffez la sauce sans la faire bouillir.
Durée de conservation après ouverture : une semaine au réfrigérateur.

 

-Sauce Columbo
-Sauce au lait de coco
-Sauce jamaicaine
-Sauce yassa
– Sauce à la creme de banane

 

 


Sauce Columbo
Mélange d’épices savamment dosées, aux saveurs de l’Océan indien. 500g ou 1kg.
Plat cuisiné destiné à 2 personnes (bocal de 500grs). Composé à 60% (min.) de poulet fermier élevé en plein air issu de l’Agriculture Biologique. (Cuisses de poulet désossées).
Se réchauffe au bain marie ou à feu doux. S’accompagne d’un riz blanc, de pâte nature ou d’un gratin (pomme de terre, cristophine ou patate douce).

 

 


Sauce au lait de coco
Saveur délicatement douce sans être sucrée. 500g ou 1kg.
Plat cuisiné destiné à 2 personnes (bocal de 500grs). Composé à 60% (min.) de poulet fermier élevé en plein air issu de l’Agriculture Biologique. (Cuisses de poulet désossées).
Se réchauffe au bain marie ou à feu doux. S’accompagne d’un riz blanc, de pâte nature ou d’un gratin (pomme de terre, cristophine ou patate douce).

 

 


Sauce jamaïcaine

Sauce tomate relevée sans piment. 500g ou 1kg.
Plat cuisiné destiné à 2 personnes (bocal de 500grs). Composé à 60% (min.) de poulet fermier élevé en plein air issu de l’Agriculture Biologique. (Cuisses de poulet désossées).
Se réchauffe au bain-marie ou à feu doux. S’accompagne d’un riz blanc, de pâte nature ou d’un gratin (pomme de terre, cristophine ou patate douce).


Sauce yassa
Saveur moutardée et citronnée. 500g ou 1kg.
Plat cuisiné destiné à 2 personnes (bocal de 500grs). Composé à 60% (min.) de poulet fermier élevé en plein air issu de l’Agriculture Biologique. (Cuisses de poulet désossées).
Se réchauffe au bain-marie ou à feu doux. S’accompagne d’un riz blanc, de pâte nature ou d’un gratin (pomme de terre, cristophine ou patate douce).

 


Sauce à la crème de banane
Crème de banane avec crustacés, st Jacques, gambas, poisson, poulet. Peut se consommer froide dans une verrine, ou à l’apéritif pour des légumes crus, des crevettes.
Banane fruit, tomates, crème fraiche ; épices…
Secouez bien la bouteille avant de l’ouvrir, et surtout réchauffez la sauce sans la faire bouillir.
Durée de conservation après ouverture : une semaine au réfrigérateur.